Si chiamano Napoletana e Romana e sono le due new entry della Linea Pizza Molino Grassi, frutto della Ricerca e Sviluppo Molino Grassi messe a punto da Cristian Zaghini e Nicola Ascani in collaborazione con Diego Vitagliano, e vanno nella direzione che da sempre l’Azienda persegue: affiancare il professionista di oggi per accontentare un cliente sempre diverso ed esigente, dando un servizio con un “quid” in più. Sì, perché la pizza è storia, tradizione e cultura ma i nuovi trend vogliono oggi una proposta innovativa, che sappia stupire: soffice o croccante, tradizionale oppure originale, ma sempre di alta qualità. La pizza di oggi – e quella del futuro – non fa rima solo con lievitazione, ma anche con ingredientistica, forma, creatività. In questo scenario, un alleato d’eccellenza in termini di ingredienti diventa fondamentale per il professionista odierno. Ecco che arriva la Napoletana Molino Grassi, una farina tipo 0 con germe di grano, studiata per le esigenze in fatto di pizza nel segno della migliore tradizione partenopea. Due versioni per altrettanti impasti dedicati: una per corte/medie lievitazioni e impasti diretti, e una per medie/lunghe lievitazioni e impasti indiretti. Denominatore comune: formulazione studiata per favorire lo sviluppo dell’impasto, la digeribilità, la friabilità e la scioglievolezza, così da esaltare l’esperienza sensoriale del consumatore. La Romana Molino Grassi è invece una miscela per pinsa, pizza alla pala, in teglia o padellino, anche qui in due versioni diverse per impasti dedicati: una versione con meno fibre per impasti dalla colorazione chiara – ma senza rinunciare ad un bilanciato apporto nutritivo – e una dai toni più ambrati che esalta il valore, il gusto e i sapori di una volta, per un risultato più rustico. In entrambe le opzioni, si tratta di una miscela dall’alto valore nutrizionale, con germe di grano termotrattato e farina di riso per accentuare la croccantezza e la leggerezza del prodotto finito. Studiata per alte idratazioni, offre la possibilità di precottura. Il risultato? Un’esperienza di consumo che esalta la profumazione e la croccantezza rispetto agli impasti tradizionali.

www.molinograssi.it